Nilgün KAYA
Fotoğraflar Nilgün Kaya -Kadri Kaya (2017)
Ayvalık’ın simge isimlerinden, mübadele mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzeti “Girit Leblebisi”nin son temsilcisi Mustafa Kidir hayatını kaybetti.
Uzun yıllardır Bankalar Caddesi’ndeki köşesinde ve Ayvalık sokaklarında kendine has tezgahıyla tanınan Kidir’in vefatı, ilçede büyük üzüntüyle karşılandı. Girit’ten Ayvalık’a uzanan bir kültürel mirası yarım asırdan fazla bir süredir yaşatan usta, mesleğin “son şövalyesi” olarak biliniyordu.
Bir kültür mirasının son temsilcisiydi
Girit göçmeni bir ailenin çocuğu olarak dünyaya gelen Mustafa Kidir, babası Hasip Bey’den devraldığı bayrağı 55 yılı aşkın bir süre taşıdı. Deniz kumu ve çam odunu ateşiyle hazırlanan, yapımı büyük emek ve ustalık gerektiren Girit Leblebisini (Astragala) geleneksel yöntemlerle üreten tek isimdi. Kidir, özellikle “Dişine güvenen yesin” diyerek tarif ettiği leblebisinin sertliği ve doğallığıyla sadece Ayvalıklılar için değil, ilçeyi ziyaret eden turistler için de sembol bir ürün haline gelmişti.
Cenaze töreni yarın
Mustafa Kidir’in cenazesi, yarın (1 Nisan 2026) öğle namazını müteakip Hayrettin Paşa Camii’nden kaldırılarak Ayvalık İlçe Mezarlığı’nda toprağa verilecek.
Gazete Ayvalık ailesi olarak merhuma Allah’tan rahmet, kederli ailesine ve tüm Ayvalık halkına başsağlığı dileriz.
#gazeteayvalık
@gazeteayvalık
#ayvalık
#giritleblebisi
